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荣誉客户Customer stories
黄记煌
北京黄记煌餐饮管理有限责任公司是一家从事餐饮连锁及饮食研究的民营企业,其主打菜品为"黄记煌三汁焖锅"。黄记煌自2003年创立以来,市场迅速发展,截止2012年底,经营店面已达360余家,覆盖了除港澳台地区以外所有省会城市,展现出了中式餐饮的特有风范,为实现中餐标准化及创建绿色健康、环保低碳的餐饮模式做出了突出贡献。
主营菜品
 
"黄记煌三汁焖锅"为黄记煌主营菜品,其美味黄记煌三汁焖锅
黄记煌三汁焖锅
、营养源于秘方配制。黄记煌的秘方继承了中国医学"药食同源"的传统理论,不仅注重食材与食材的配比,也注重食材与药性的配比。董事长黄耕先生在祖传御膳的基础上,将传统药膳的滋补理论与现代饮食的养生理论相结合,采用几十种中药及香料研制成底油、药酒、药料及七大系列调味汁。烹调方法独家创新,在传承传统烹饪技法的基础上融入新的人文理念,将传统的"焖"制烹饪方式运用到现代餐饮中,锅中不加水,完全靠食物自身的水分将食材焖熟,这样不仅很好地保存了食物的营养成分,也使锅中多种食材保持各自原味,使一锅美食达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果。经过营养学家、中医药专家、标准化专家鉴定,"黄记煌三汁焖锅"形成技术专利,并制定了相应操作标准,实现了专利与标准的融合与统一。
 
"黄记煌三汁焖锅"原料的选择与原料之间的搭配均经过科学考究、计算,充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果,并备有酱汁系列、海鲜汁系列、酸椒汁系列、麻辣汁系列四大系列、数十种口味。食客在食用焖锅的同时,还可以加入特制鲜汤涮吃多种肉类及蔬菜。"环保饮食的健康理念,汤汁合一的营养保障"是北京黄记煌餐饮管理有限责任公司的经营宗旨和追求。[2]

折叠编辑本段历史传承
 
"三汁焖锅"源于清代御膳名肴"香辣汁鱼"。
 
同治年间,御膳房总管黄钰玖随驾南巡,同治皇帝品遍各地佳肴,尤喜"香辣汁鱼",赞其"鲜香绵嫩,回味悠长"。黄钰玖遂从民间索来秘方,回宫后按秘方熬制汤汁,选用上乘活鱼用砂锅焖制,其味芳香,回味隽永,成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。
 
光绪末年,时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传,"香辣汁鱼"又成为王府宴席上的一道佳肴。
 
黄杰臣后人黄振欧先生系我国著名营养学家,与其子黄耕先生依据"药食同源"的理论,潜心研究养生饮食。黄耕先生在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说,创出了以宫庭菜肴精华为基础,适合现代人饮食特点的养生环保佳肴--"三汁焖锅"。[3]
 
折叠编辑本段品牌特点
 
黄记煌
黄记煌
1. 营养均衡:"黄记煌三汁焖锅"的材料选择与搭配均经过科学论证,能有效地保证食客在品尝美味的同时,补充身体所需的多种营养元素。
 
2. 环保、不扰民:其整个制作过程不产生油烟及噪音,有利于环境保护和消费者的身心健康,很大程度上减少了餐厅对周边居民的打扰。
 
3. 无需厨师:专用汁料、副产品及调味品由公司统一配送,保证了口味的一致,避免了厨师的随意性。
 
4. 卫生:其制作过程均在客人餐桌前完成,不同于传统的中餐需在后厨制作,所以客人可以直观地看到菜品从生到熟的全部制作过程,食用更安心。
 
5. 节约能源:炊具选用高科技现代航天工业合金材料制成的焖锅和节能型电磁炉,使用电能,比其他能源如燃气、碳火等更安全,费用也较低,更符合现代环保节能的时代要求。
 
6. 吃法独特:顾客可以根据自己的需要先吃后涮。在服务员的指导下,顾客也可以自己动手参与制作,这种融入互动性、趣味性的就餐方式显然更容易得到顾客的认可。这种以中式餐饮的文化底蕴融汇西式快餐标准化的模式,形成了我们黄记煌标准、统一、绿色、环保的新局面。

折叠编辑本段创始人简介
 
黄记煌创始人黄耕
"黄记煌三汁焖锅"的创始人黄耕先生,即北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长。
 
黄耕出身于美食世家,他将一道祖传御膳名肴经过创新,独创品牌"黄记煌三汁焖锅"。黄记煌操作模式开创了中餐领域多项"第一",为实现中餐标准化,创建健康餐饮、绿色餐饮、环保餐饮、时尚餐饮做出了卓越的贡献。他以超前的经营理念和独特的市场拓展方式,使品牌在短时间内迅速成长,赢得社会各界的关注与认可,创造了中餐连锁的一个神话。
 
黄耕先生为中国烹饪协会会员,是中国药膳名师、高级烹饪技师。黄耕1979年至1989年在中华老字号"同和居"任厨师(获北京青年厨师烹饪状元);1989年至1991年任北京首家药膳餐厅"龙华药膳"厨师长;1991年创立"二友居"餐厅;1997年凭借一道"三巴汤"创立了誉满京城的"三巴汤火锅",总店开在宣武门,又先后在和平里、东直门街、亚运村、玉泉路开设分店;2001年"三巴汤火锅"标识在国家商标局注册成功;2002年,黄耕将祖传御膳名肴"香辣汁鱼"改良成为具有现代环保风格、味道鲜香绵嫩、营养丰富、先吃后涮的"三汁焖锅";2003年春,"三汁焖锅"商标在国家商标局注册;2003年8月,"全国名火锅"评比中,"三汁焖锅"脱颖而出,被中国烹协评定为"中华名火锅";2004年5月,"三汁焖锅"实验店在玉泉路开业。[4]
 
折叠编辑本段企业文化
 
黄记煌
黄记煌的文化
 
黄记煌的企业文化有三个层面组成:最表层是是物质文化,即黄记煌的外貌,黄记煌的形象,黄记煌的出品,黄记煌的服务质量等;中间层是黄记煌的标准化运营制度文化;最核心的是黄记煌的价值观,即黄记煌的精神文化。
 
黄记煌的使命
 
------打造最好的中式标准化餐饮连锁企业。
 
黄记煌的出品
 
------具有休闲风格和民俗餐饮文化融合且舒适的就餐环境
 
------完全按独家工艺,现场烹调的"黄记煌三汁焖锅"
 
------正宗的配菜和各式涮品
 
------完美的服务
 
黄记煌的目的
 
------为顾客提供最好的就餐选择,为员工创造美好的生活,为加盟商创造财富

折叠编辑本段企业荣誉
 
《新领军》杂志2011年9月封面秀
5AAA级信用企业
 
全国绿色餐饮企业
 
年度火锅示范企业、中国十佳火锅连锁企业
 
2009年中国特许经营连锁120强、中国特许经营连锁餐饮企业20强
 
2010中国特许经营连锁120强
 
2010中国餐饮百强
 
2010年度北京餐饮50强
 
2011中国火锅十大品牌
 
2011中国火锅品牌50强企业。
 
2011年度北京餐饮企业50强
 
2011年度北京餐饮十大品牌
 
中餐科技进步奖一等奖
 
中国最具成长魅力企业
 
中国特许经营最具成长力奖
 
中国食品安全示范单位
 
中国餐饮业标准化与食品安全示范企业
 
中国食品安全最佳诚信火锅餐饮品牌
 
2011年度中国餐饮百强企业
 
2012创业邦中国高成长连锁企业500
 
2012中国十大火锅品牌
 
折叠编辑本段发展规划
 
黄记煌将继续整合市场,未来计划成立集团化公司。通过合理调配资源,统筹运营管理,从而实现长远战略规划,实现利税增长。随着公司的发展壮大,将进一步引入资本运营机制,根据全国市场的拓展情况,进一步扩大生产及经营规模,实现资本增值。同时寻求多元化发展,使黄记煌系列产品进入商品流通领域,如超市和零售网点等,以满足市场和广大消费者的不同需求。公司还将不断强化品牌影响力,立足本土的同时,将黄记煌品牌推向国际市场,引领中式餐饮向全球化、国际化进军。

折叠编辑本段外地分店
 
折叠上海分店
 
黄记煌
黄记煌三汁焖锅 八佰伴店
 
地址: 上海浦东新区-八佰伴张杨路601号浦东食品城4楼(近百脑汇)
 
黄记煌三汁焖锅 虹口龙之梦店
 
地址: 上海虹口区-虹口足球场站/鲁迅公园西江湾路388号近同煌路虹口龙之梦B座2层9号
 
黄记煌三汁焖锅 南京东路店
 
地址: 上海黄浦区-南京东路 南京东路720号4楼1区
 
折叠天津分店
 
黄记煌(外滩店)
 
地址:塘沽区和平路298号黄记煌(开发区店)
 
黄记煌三汁焖锅(华苑店)
 
地址:南开区华苑路118号(碧华里对面)黄记煌三汁焖锅(河东万达店)
 
黄记煌三汁焖锅(黑牛城道店)
 
地址:黑牛城道吉兴大厦4号底商
 
黄记煌三汁焖锅(黄河道店)
 
地址:南开区黄河道361号
 
黄记煌三汁焖锅(永安道店)
 
地址:河西区永安道63号德恩公寓附近(绍兴道口)
 
黄记煌(洋货店)

地址:塘沽区中心北路洋货市场入口处
 
黄记煌(开发区永旺店)
 
天津市开发区时尚东路29号永旺梦乐城天津TEDA购物中心NO.150
 
黄记煌(开发区三街店)
 
天津市开发区第三大街27号
 
折叠重庆分店
 
 
黄记煌
地址:重庆沙坪坝区三峡广场步行街6号煌华新纪元购物广场7楼1号
 
黄记煌三汁焖锅(西城天街店)
 
地址:重庆九龙坡区杨家坪珠江路48号西城天街购物广场B座2楼
 
黄记煌三汁焖锅(龙湖星悦荟店)
 
地址:重庆江北区北滨一路258号龙湖星悦荟9区2楼
 
黄记煌三汁焖锅(涪陵店)
 
地址:重庆近郊涪陵区高笋塘兴华中路泽胜广场4003A-1号
 
黄记煌三汁焖锅(龙湖时代天街店)
 
地址:重庆渝中区长江二路174号龙湖时代天街A馆L5-22、23号(近大坪正街)

黄记煌
 
地址:重庆双巷子街道6号(三峡广场)煌华新纪元7楼01号
 
黄记煌三汁焖锅(冉家坝SM广场店)
 
地址:重庆渝北区松石大道冉家坝SM广场(沃尔玛超市旁)
 
黄记煌三汁焖锅(解放碑王府井店)
 
地址:重庆渝中区民族路166号王府井百货5楼
 
黄记煌(新天泽店)
 
地址:重庆大渡口区松青路1099号新天泽商城(近香港城)
 
折叠福州分店
 
黄记煌三汁焖锅(省府店)
 
地址:福州市鼓楼区省府路榕新楼9号(榕城大剧院斜对面)
 
黄记煌三汁焖锅(宝龙店)
 
地址:福州市台江区工业路宝龙城市广场一层后侧282号
 
折叠邯郸分店
 
黄记煌(人民路店) 地址:河北省邯郸市人民路73号(陵西北大街与人民交叉口东行50米路南)
 
折叠编辑本段卫生事件
 
2015年8月27日,深圳《法治时空》记者卧底一家黄记煌餐馆,发现:①后厨成“苍蝇乐园”,厨工菜刀打苍蝇;②大厨不洗手,捏完苍蝇再炸饼,发霉大米洗洗下锅,“不发霉洗来干嘛”③青椒、鱼等食材掉地上不用洗,淋上调料就上桌。[5]
 
随后已成立调查小组调查;黄记煌已主动配合政府部门调查;全国门店开展食品安全专项自查自检活动。

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