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餐厅家具订制|让餐厅盈利看这10点做得好不好?
添加时间:2017-03-29
餐厅家具订制|让餐厅盈利看这10点做得好不好?
摘要:现如今各个行业竞争激烈,只有餐饮行业活的美滋滋,因为与人息息相关,餐饮业甚至是暴利行业,当然做餐饮赚不赚钱更多因素在于你如何让餐厅盈利,做好这10点,你肯定可以:
1.快餐店用这种叫号方法,能帮你赢得回头客
在普通快餐店里,如果是顾客自取的模式,就免不了制作完成时候需要叫顾客前来取餐。传统方法是叫号码,但这样非常冷冰冰。也有些餐厅,例如星巴克,会写下顾客的名字,到时候直接称呼xxx, 显得更加亲切,但是风险就在于,如果叫错名字,也会非常尴尬。
 
这家名叫Twitsted Root的汉堡餐厅就用了这样一种叫号方法,赢得很多回头客。在下单支付之后,服务员会按照顾客喜好给他一张明星的名片,到时候就按照这个来呼唤这位顾客的名字。就好像小编身为鹿晗的脑残粉,如果服务员对着我喊小鹿,简直都想为了再听一次来了又来。
 
好一个蹭当红小鲜肉流量的方法啊!
 
2.一个简单盒子,赢得顾客全家人的心
现在的“手机时代”,经常一家人来到餐厅面对面用餐,却各自低头玩着手机。Chick-fil-A通过一个营销活动,让人们放下手里的手机,重新唤回了家庭聚餐的感觉。
 
当顾客取餐入座之后,有特定的服务员过来,手里拿着一个印有“手机戒除”的外卖盒子,鼓励一家人把手机放到盒子里面。如果一桌人都能整个用餐期间没有取出来的话,就能每人免费得到一个甜筒。
 
Chick-fil-A的主打用户群体很大一部分是家庭用餐,这样的一个营销活动在帮助顾客增加和家人交流时间的同时,也十足赢得了很多家庭用户的好感。如果有相似客群定位的餐饮老板,也不妨尝试一下类似的营销活动。
 
3.只要嘴巴说一句,就付完钱取餐了!
美国硅谷正在测试一种全程无需双手的支付方式,这是谷歌最新推出的一项技术,在麦当劳和沃尔玛的部分门店已经投入使用。
 
比如一名妈妈在怀抱婴儿时,在从包里掏出钱包或者手机结账就会非常麻烦,使用谷歌这项支付技术就可以免除这些问题。用户在收银台只需要说“我要用谷歌支付付款”,收银员就可以在收银台进行确认和收款。
 
这里面用到了蓝牙、wifi等技术,确保只有当用户绑定信用卡的手机靠近相应的支付机器,才能完成该项支付。试想在餐厅中用到这样的技术,也是足够吸引旁人眼球的。
 
4.自动识别的饮料杯,提升饮品的营收
在美国一所州立大学,校方发现经常到用餐高峰学生就排起了长队,但有些学生只是刚打完篮球想买杯饮料,于是校方引入了这个自助打饮料机。学生可以预先购买一个杯子,价格里面包含10杯饮料的价钱。这个杯子里面内置了RFID的识别技术,靠近饮料机时会自动识别,饮料自动跑出来,并且扣去相应的余额。
 
这样的机器十分适合用在咖啡厅、街饮店,尤其也适合团餐的场景使用,在高峰期间可以让顾客自行取用饮料,扣去储值,全程无需人工介入,大大提升了饮品的流转速度。
 
5.“买一送一”的活动这样用,才能有大效果
“买一送一”这是商家很普遍用的促销手段,Francesca甜甜圈店却对这个方法做了一个小改变,但大大提升了效果,每天下午两点就卖光了所有的甜甜圈。诀窍在哪儿?
不定期!对,在每天不定期的时段推出“买一送一”的活动。对于恰巧路过的新客户,能够收获一份以外惊喜,增加好感度;对于常来的老客户,每天都会有个念想,是不是我现在去能够获得更多。
 
这样不定期的营销方式可以圈住大量粉丝的心态,就是抓住消费者喜欢那种“幸福来得好突然”的心态。
 
6.这样卖会员消费券,让人每周都来光顾
有一家主营墨西哥菜式的店铺,推出了一种会员优惠券的购买活动,消费者在年初一次性交99美元就可以获得52张牛油果玉米片的消费券。这个如果是单卖的话,一年得多花500美元,虽然是个大优惠,但用这种爆品去带动消费者每周一次光顾,也是非常值得的。
 
7.跨界合作,积分互通,提升会员黏性
每个餐厅都会有自己的会员体系和相应的积分体系,但彼此之间往往不是联通的。积分互通能够大大增强两家企业的用户粘性,如果你担心积分打通之后为竞争对手做嫁衣的话,不妨跟星巴克学学。
 
星巴克和Lyft打车软件(美国版的滴滴)合作,实行积分互通。消费者在Lyft上的累计里程可以折算成星巴克的会员积分,积攒到一定数量之后,可以换取免费咖啡。
 
相似的思路其实也可以用在国内,现在就可以寻找和你类似体量和客群定位的跨界合作伙伴,试试看积分互通的方法。
 
8.中高端餐厅应该这样设计外卖包装盒
随着外卖销量的兴起,大部分餐厅转而做起了外卖专门生意,但是为了控制利润率,外卖盒的成本一减再减。这家洛杉矶的寿司餐厅就反其道而行,他们把用餐方法和食谱用安全卫生的油墨印在饭盒上,一步一步教消费者如何品尝。
 
如果你是定位中高端的餐厅,千万别让外卖包装盒毁了你辛辛苦苦做起来的品牌和定位。费一些心思,外卖盒还能成为你品牌二次宣传的载体。
 
9.后厨的废物也可以是个宝,就看你怎么用
现在很多餐厅在嚷嚷着原材料涨价,后厨成本增高,其实这里头还有很多节省成本的空间,比如可以思考如何废物利用。
 
圣安东尼奥一家酒店的主厨就想到一种方法,这家餐厅主营烤肉三明治。在烤肉时,烤盘上都会留下美味的肉油,但往往就被厨师浪费了。这位主厨就把滴下来的油制作成烤肉酱,搭配三明治面包一起售卖,也可以在烧烤别的肉类时涂抹一些,增加香味。
 
10.用年轻人喜欢的东西,讨好你的90后员工
餐饮行业的用工问题愈发严重,很多餐饮企业也苦恼如何留住千辛万苦招进来培训好的员工。在旧金山的Hi Neighbor酒店集团在这方面就做的很好。
 
考虑到现在大部分员工都是90后年轻人,除了金钱上的物质奖励,集团还给他们更多的福利,不用花费很多,但都是年轻人喜欢的,例如爱奇艺的会员卡、王者荣耀的道具之类的,这些效果奇佳!
 
其实只要能够留住员工,让他们在岗位上开心工作,这家餐厅的运营结果一定不会差,更何况这种用小钱获大利的方法。
做餐饮要有大格局,作为餐厅老板的你,随时观察市场动向,根据市场变动随时做好调整战斗队形,以服务好客户为导向,你肯定会赚大钱,让客户爱上你的餐厅你想不赚钱都难。。。。
以上是深圳市众美德家具有限公司根据自己看到的实际情况做一分析,仅供参考!
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